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Rezept für Salade niçoise: Ein Klassiker aus der französischen Küche
Eine Salade niçoise ist eigentlich eine Salade de tomates riche – ein offizielles, geschütztes Rezept gibt es aber nicht. Am besten, man stellt alle Zutaten wie eine Mise en place auf den Tisch, sodass...
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Grande Cuisine: Die französische Küche erlebt ein Revival
Warum die französische Grande Cuisine fast unterging. Und warum wir uns heute wieder nach Éclairs sehnen.
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Wärmendes Herbst-Rezept: Französische Zwiebelsuppe
Zwiebeln, Suppe und Brot sind eine herrliche Kombination – den Beweis liefert die französische Küche.
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Salon: Neues Lokal in Zürich
Seit die Zürcher Weststrasse verkehrsberuhigt ist, kann sich ein richtiges Quartierleben einstellen – eigentlich. Was fehlt, ist ein Treffpunkt, dachten sich fünf Freunde. So eröffneten sie das Lokal...
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Brasserie Fédérale in Solothurn
Auf der Speisekarte der Brasserie Fédérale stehen Schnecken, Pommes allumettes, Coq au vin und freitags eine Bouillabaisse – sehr französisch! Wie in Paris mutet auch das Lokal mit seinen grossen...
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Bon appétit: Restaurant Schäfli in Wigoltingen TG
Das «Schäfli» bekommt einen neuen Hirten: Nach über dreissig Jahren übergibt Sternekoch Wolfgang Kuchler das Restaurant seinem Sohn. Christian Kuchler steht in der Küche und leitet das Restaurant, das...
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Austern und Sauerkraut: Brasserie Lipp in Zürich
Sie steht für französische Eleganz und für das pralle Pariser Leben: Vor 25 Jahren hat der Ableger der Pariser Brasserie Lipp in Zürich seine Türen geöffnet. Damals wie heute kommen gehobene Klassiker...
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